长沙雨花区的运达大厦A座，坐落着鸣鸣很忙、爱零食、戴永红零食的总部和洽想来的招商中心。这四家公司在全国开出了3.2万家门店，其间鸣鸣很忙和洽想来又别离占1.5万家。

  酒业，相似的现象正在呈现，川酒集团原酒之家、唐三两打酒铺、川酒E店等面向顾客，考究性价比的散酒连锁的总部也落户在成都。

  鸣鸣很忙们出自长沙，原酒之家们源于成都，究竟是怎么回事？这是一个值得调查的商业现象。

  江苏、浙江、福建别离诞生了好想来、老婆大人、糖巢等三大当地龙头。广东的零售商场尽管数量许多，但还没有头部企业，依然百家争鸣的初级竞赛阶段。

  上面这四个当地的零售业态全国抢先，有着经济和人口的明显优势，但奇怪的是，全国的零食扣头店只要4万多家，长沙却开出去了3.2万家门店，操控着全国零食网络。

  扣头零售门店竞赛的中心是硬扣头，贱价，比拼的品类是辣条，辣条品种的丰厚程度和产品的多样化，一起决议着一家扣头店的底限和上限。

  广东缺少强壮的零食出产体系，因而很难孕育出这种商业模式，其实三地尽管在饮料、糖块等零食方面占有优势，但辣条工业无法与湖南PK，因而在全国难以制作影响力。

  说个题外线月我去了一趟长沙，在茶颜悦色的门店里，有许多着重本地特征的猪肉脯等零食。其时脑子里冒出一个主意，湖南或许是最简单被忽视的零食出产大省。

  因为湖南农业根柢好，且农作物和水产产值都很大，剩下农产品极为丰厚。从上世纪90年代开端，这儿就建起了许多食物加工工程，诞生了旺旺、盐津铺子、卫龙、劲仔食物等食物品牌。

  在扣头零食呈现曾经，湖南就已具有全国一流的零食体系，其间辣条在全国具有肯定话语权。

  长沙周边遍及充分的零食产能，平江县渐渐的变成了我国辣卤零食的一流产区，相当于宜宾、茅台镇在我国酒业的产区位置。

  与其说鸣鸣很忙、爱零食、戴永红零食、好想来把总部或招商中心定在长沙，不如说它们把产品研发中心定在长沙，以更短的半径，缩小与辣条工厂的间隔，对之进行出产线改造。

  散酒连锁界的成都，便是扣头零食范畴的长沙，依托强壮的出产便当和本钱优势，发明更多或许。

  零售商业的立异，靠的不是科技、收银体系，而是挨近出产。以当时在成都发酵的散酒连锁为例，便是发掘四川顶尖的酒产能优势。

  一方面，四川的酒水品类完全，这儿聚集了白酒、果酒、啤酒、威士忌和特调酒等各类细分酒品种。

  另一方面，散酒连锁的中心——白酒——是四川最强壮的酒资源，产能占有全国一半，且有着丰厚性。能够出产酱香、浓香、小曲幽香、兼香、芝麻香等白酒；一起宜宾、泸州、德阳、邛崃等不同产区的白酒风格也各不相同。这可认为散酒连锁供给足够多的产品组合。

  散酒连锁和扣头零食店相同，对传统零售业态的冲击，本质上是“降维冲击”，供给更高质量的产品与更多风格的挑选，直接冲击传统的街边坛装散酒店。

  唐三两便是根据四川丰厚的酒资源，将门店开进了社区，经过丰厚的产品满意那群消费的人更小单位的打酒需求；川酒E店则会聚白酒、啤酒、果酒等多元酒饮，并接入了即时零售。

  假如回到“出产半径”“供应链体系”的第一性竞赛原点，散酒连锁比拼的仍是产能巨细、丰厚程度和产品研发实力。在这方面，全国将近百家店的川酒集团原酒之家更值得重视。

  ①规划无人能比，作为全国最大的原酒出产商和供货商，川酒集团整合了260余家酒企，掩盖12大白酒香型，具有60万吨产能和100万吨储能的原酒实力。川酒集团原酒之家创始人潘运州表明，川酒集团更乐意把这些好酒直接卖给顾客，“卖给B端归于大宗买卖，赢利还不如直接卖给顾客，且顾客还得到了实惠。”

  ③职业首提“三折喝名酒”，店肆内有四十多个规范酒体，悉数对标名酒的热销产品，质量能够比美，但价格只需要三分之一。看过名酒上市企业的财务报表就知道，三分之一便是产品的出产和运营本钱。

  从扣头零食店成功的经验看，挨近产区的出产优势和本钱优势、真实的扣头让利顾客，四川诞生的这些三酒类连锁都部分或悉数做到了，这或许正是我国传统白酒工业在消费新时代转型的缩影。