果汁与白酒磕碰出清甜，气泡水为烈酒注入爽感，冰块在杯中叮当作响 —— 最近，“白酒调饮”席卷酒馆与交际途径。

  从前只专心于纯饮的顾客，现在热衷于用各式饮料混搭白酒，解锁新风味；酒单上，“白酒 + 果汁”“白酒 + 茶饮”的调饮选项，也悄然占有了最显眼的方位。

  这场看似忽然的调饮热潮，其实并非新鲜事。早在十余年前，江小白就曾靠着“白酒调饮”敲开年青商场的大门，仅仅彼时的它，既没等来职业跟随，反而深陷争议。现在劲酒、牛栏山、汾酒乃至五粮液纷繁下场，白酒调饮从“小众玩法”变成“职业风口”，不由让人疑问：白酒调饮为何现在火了？当年的“先行者”江小白，总算比及归于自己的时代了吗？

  不同于曩昔对调饮的“张望”，现在头部酒企团体下场，推出适配调饮的基酒与配方，把“白酒调饮”从顾客的自发行为，变成了品牌主导的消费潮流。

  劲酒以小瓶装产品为中心，打出“中国人自己的威士忌”概念，鼓舞顾客用其分配果汁、苏打水，打造本土化调饮；牛栏山的“牛碧桶”意外爆火，金标牛栏山作为基酒，凭仗高性价比成为年青人集会的“标配”，直接带动该单品在 30-50 元价格带销量飙升；汾酒则借“欲买桂花同载酒”的论题热度，在交际途径建议自调酒应战，玻汾成了年青集体的“调酒新宠”；就连一贯主打中高端高度酒的五粮液，也在推出29度“一见倾心” 时清晰表态，这款酒可与果汁、茶饮、气泡水交融，打造“东方鸡尾酒”。 酒企们的动作直白又共同：似乎在告知顾客，“白酒不止能纯饮，调着喝才够潮”。

  但回溯十年前，江小白推出调饮玩法时，职业却是另一番现象 —— 没有同行跟进，只要一片质疑声。

  2013 年前后，就有顾客把江小白和多种饮品混着喝，玩出了许多把戏：草莓丁打底、加椰奶制成的“白色恋人”，西柚汁与江小白按 3:1 分配的“独家回忆”。

  还有最出圈的“情人的眼泪”—— 雪碧与江小白混合后盖上纸巾轻拍，气泡爆发的瞬间成了集会焦点，乃至推进江小白与雪碧推出联名款。

  可即便如此，江小白的调饮测验仍被贴上“遮丑” 标签。部分传统白酒顾客以为，“只要酒自身难喝，才需求兑饮料掩盖口感”；职业界也遍及觉得，将白酒与饮料混合是“离经叛道”，违反了白酒的传统饮用方法。彼时的干流花钱的那群人是 70 后、80 初，他们习惯了商务请客、家庭聚餐中的纯饮场景，对“白酒 + 饮料”的轻休闲形式难以承受。

  现在的风向剧变，中心在于消费集体的迭代。90 后、00后成为酒饮消费新主力，他们成善于全球化布景下，对鸡尾酒、预调酒等混合饮品本就了解，天然不排挤白酒调饮。

  交际途径上，#居家微醺#论题浏览量破亿，#白酒调酒配方#下，各式组合层出不穷。对年青人而言，白酒不再是“应付的担负”，而是“交际的道具”，调饮则让白酒变得“更易进口、更有趣味”。

  白酒调饮看似简略，实则对基酒有苛刻要求。并非一切白酒都能成为“好搭档”，而江小白早在十年前就踩中了要害 —— 它的“百搭特点”，藏在姓名与酒体里。

  “江小白”中的“白”字，是最精准的心智锚点。白色标志纯洁、空白，好像绘画的画布，能与任何颜色交融而不抢风头。这刚好照应了江小白的酒体特质：作为清香型白酒，它度数适中，酒体纯洁无杂味，没有浓香型的窖泥感、酱香型的厚重感，也没有劲酒的中药味，与伏特加、朗姆酒等世界抢手基酒的“适配逻辑”共同 —— 既能保存淡淡的白酒香气，又不掩盖果汁、气泡水等辅料的风味。

  世界调酒系统早已验证这一逻辑：伏特加因纯洁口感成为“百搭基酒”，可分配“莫斯科骡子”“长岛冰茶”；朗姆酒能与可乐、菠萝汁结合，打造“莫吉托”“自在古巴”。江小白的酒体特质，刚好符合了调饮对基酒的中心要求。

  相比之下，有些白酒调出来的滋味就褒贬不一。在交际途径，有网友以为劲酒和西柚味水溶C喝起来清新解腻，还有淡淡的果香；也有一些网友以为用劲酒调出来的酒，一直有比较浓郁的中药味，不太好喝。

  酒职业兜兜转转回到了江小白曾开辟的范畴。那么，归于“江小白们”的时代真的来了吗？

  机会已然闪现。牛栏山靠“牛碧桶”让金标产品成为价格带明星，果立方凭仗“兑水溶 C100”“兑旺仔牛奶”的玩法年销上亿瓶，汾酒 2024年仅玻汾就有一亿瓶被 90 后买走。这些事例证明，调饮能为品牌带来年青用户与销量增加。而江小白作为“先行者”，既有十年前堆集的调饮场景认知，又有天然生成的“百搭酒体”，本就占有先发优势。

  但应战相同不容忽视。现在的调饮赛道，早已不是江小白单枪匹马的时代：传统酒企凭仗品牌力与途径优势快速布局，新式低度酒品牌、世界烈酒品牌也在抢夺年青商场，竞赛十分剧烈程度远超十年前。“江小白们”若想抓住机会，不只要唤醒花了钱的人其“调饮基因”的回忆，更需深化了解年青人的需求，让“调饮”从“玩法”变成“日子方法”。

  十年前，江小白的调饮测验可能是“超前的孤单”；现在，职业总算追上了它的脚步。对江小白而言，这波调饮潮或许会是“合浦还珠的机会”；对整个职业来说，这是白酒向年青化、多元化转型的必经之路。

  至于“江小白们”能否实在站稳脚跟，重点是能否守住“客户的实在需求”这个中心 —— 究竟，潮流会轮回，但能留住顾客的，永远是贴合他们日子的产品与体会。回来搜狐，检查更加多